Galicia: marisco, empanada, pulpo y caldeiradas

Como decía Néstor Luján, Galicia es «tierra viciosa de pescados y mariscos», tanta es su abundancia y su variedad. En el litoral que va desde la frontera con Portugal hasta la ría del Eo, límite con Asturias, se crían excepcionales crustáceos (camarones, percebes, centollas, cigalas, nécoras, lubrigantes...) y moluscos como ostras, almejas, berberechos, mejillones o navajas. Por esta riqueza muchos visitantes asocian la cocina gallega a una gran y permanente mariscada y, aunque no les falta razón, olvidan que estos frutos del mar cada vez son más caros y más escasos. Y olvidan también que Galicia oculta otros 'tesoros' culinarios como la empanada , imprescindible en las fiestas populares junto a las sardinas y el pulpo , o como las caldeiradas de pescado.No todo es marisco. En sus aguas se capturan pescados excepcionales como rodaballos, merluzas, rapes, rayas o lenguados . Con el añadido en verano del bonito y de la sardina. Una de las grandes preparaciones para el pescado es la popular ajada, a base de aceite, ajo y pimentón. Hacemos, como en semanas anteriores, una pequeña selección de lugares donde comer frente al mar.Restaurantes en PontevedraChiringuito Meloxeira Praia, en El Grove. ABCBitadorna: En el estuario del Miño, una dirección muy fiable a la hora de comer marisco, especialmente almejas y bogavantes.Rua do Porto, 30. La Guardia. www.bitadorna.comEladio: Con terraza sobre la playa, buena carta marina en la que sobresalen los fideos con almejas o los chocos en su tinta.Ciudad de Vigo, 49. Nigrán. 986 36 57 60.Timón 2.0: Con vistas sobre la ría de Vigo, buena cocina marinera tradicional. Notable su caldeirada.Canido, 8. Playa de Corujo, Vigo. www.timondospuntocero.comLa Curva: Con excelentes vistas de las islas Cíes y de la ría de Pontevedra, cocina casera tradicional con notables arroces.Bajada Playa Nerga, 27. Hío. Cangas de Morrazo. 986 32 93 29.Estrella: Andrés Pérez y su hermano ofrecen en su modesto comedor materia prima de calidad bien tratada y guisos marineros.Xoan Carballeira, 6. Bueu. 986 320 675.Casa Acuña: En la isla de Ons se pescan algunos de los mejores pulpos de Galicia. En esta casa fundada en 1945 lo bordan a feira.Isla de Ons. www.isladeons.net/restaurante-casa-acunaMeloxeira Praia: Chiringuito de lujo en la playa, con el mejor producto local tratado con acierto por Álvaro Fuentes, cocinero de larga trayectoria.Carretera San Vicente del Mar. El Grove. 647 56 12 85.Casa Rosita: Popular casa de comidas y hotel, con vistas sobre la ría de Arosa. Sus especialidades: salpicón de marisco y pescados guisados.Av. Villagarcía, 8. Corbillón, Cambados. www.hrosita.comCasa Bóveda: Célebre por sus almejas a la marinera, ofrecen también buenos arroces caldosos y notables ajadas y otros guisos.La Marina, 2. Carril. www.restaurantecasaboveda.comLoxe Mareiro : En el paseo marítimo de Carril uno de los mejores restaurantes de esta costa. Gran producto local y cocina clásica marinera bien actualizada.Aduana, 56. Carril. www.loxemareiro.comRestaurantes en La CoruñaRestaurante As Garzas, en Malpica. ABCTira do Cordel: Junto a la playa, en una antigua fábrica de salazones, recetario tradicional gallego con la lubina a la brasa como bandera.Playa de Langosteira, Finisterre. www.tiradocordel.comTerra: En el centro de Finisterre, frente a la playa de Ribeira, Brais Pichel ofrece una de las cocinas de territorio más interesantes de Galicia.Paseo Ribeira, 65. Finisterre. www.terrafisterra.comA Marina: En el puerto de Camariñas, buenos mariscos y pescados locales como el lenguado de la ría y algunas carnes. Con buena relación calidad precio.Cantón Miguel Feijoo, 3. Camariñas. www.amarinacamarinas.esBalarés: Tras veinte años en La Coruña, Silvia y Rafa regresaron a la casa de sus abuelos para convertirla en hotel y en un notable restaurante de cocina de territorio.Playa de Balarés. Puenteceso. www.balares.esAs Garzas: En el Puerto de Barizo, en plena Costa de la Muerte, Fernando Agrasar se basa en el gran producto de la zona para hacer platos actuales muy satisfactorios.Porto Barizo, 40. Malpica. www.asgarzas.comTira do Playa: Sucursal urbana del Tira do Cordel, de Finisterre, en la playa de Riazor. Con el mismo excelente producto que en la casa madre.Andén de Riazor, s/n. La Coruña. www.tiradoplaya.comSalitre: Fernando Agrasar, propietario de As Garzas, ofrece en Paseo Marítimo de La Coruña una carta algo más tradicional, con platos clásicos de la cocina gallega.Alcalde Francisco Vázquez, 25. La Coruña. www.salitrecoruna.comA Cabana: Cerca de Betanzos, con un comedor desde el que se divisa la desembocadura de la ría. Buenos pescados y estupendas croquetas de centolla.Fiobre, 102. Bergondo. www.acabanabergondo.comMuiño do Vento: Sobre la ría de Ferrol, medio siglo ofreciendo algunas de las mejores almejas. Abiertas, a la plancha, una delicia.Camino Magalofes, 4. Fene. 981 34 09 21.Planeta: Marisquería con vistas al mar y los productos de las bravas aguas de la zona, especialmente percebes y langostas.San Roque, 13. Puerto de Espasante. Ortigueira. www.planetaespasante.comRestaurantes en LugoRestaurante Nito, en Vivero. ABCNito: Producto excepcional, cocina tradicional actualizada, gran bodega y vistas de lujo en el mejor restaurante de la Marina lucense.Playa de Area, 1. Vivero. www.hotelego.esO Noso Lar: En el puerto, con una terraza que domina el mar, ofrece cocina sencilla pero muy auténtica.Avenida da Mariña, 4. San Ciprián. Cervo. 982 59 43 96.A Lonxa: En la Lonja, con vistas al puerto. Buena oferta de pescados y mariscos del día a precios razonables. En temporada, el bonito de Burela.Rua do Berbes, s/n. Puerto de Burela. www.alonxarestaurante.esSan Miguel: En el puerto deportivo de Ribadeo, colgado sobre la ría, un clásico de producto marino en preparaciones sencillas.Puerto Deportivo. Ribadeo. www.restaurantesanmiguel.orgLa Solana: Situado sobre el puerto, un clásico donde José Blanco ofrece platos de corte tradicional, con los pescados como protagonistas.Antonio Otero, 41. Ribadeo. www.lasolanarestaurante.com