Las frutas y verduras son esenciales para una alimentación equilibrada, pero muchas personas se preguntan si los residuos de pesticidas que pueden quedar en ellas suponen un riesgo. Entre ellas, la hortaliza con más plaguicidas detectados. La organización estadounidense Environmental Working Group (EWG) publica cada año una lista conocida como «Los Doce Sucios», que identifica los productos agrícolas con mayor presencia de residuos en las muestras analizadas.
En su edición de 2026 aparecen espinacas en primer lugar como aquel alimento con más plaguicidas detectados. También las fresas, uvas y otras frutas y verduras habituales. La clasificación sirve como referencia para conocer los resultados de sus pruebas, aunque no debe interpretarse como una lista de alimentos que haya que dejar de consumir. La guía de este año estudia 47 productos y se basa en datos de controles del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Según EWG, el análisis de 2026 examinó 54.344 muestras y detectó residuos de pesticidas y sus productos de degradación en distintas frutas y verduras.
La hortaliza con más plaguicidas detectados
La organización tiene en cuenta la cantidad y variedad de residuos, así como su toxicidad estimada. No obstante, sus resultados describen muestras del mercado estadounidense y no equivalen directamente a una evaluación del riesgo para quienes compran alimentos en España.
La Qué significa realmente encontrar residuos
La EFSA explica que la Unión Europea realiza controles para comprobar que los alimentos cumplen los límites máximos de residuos establecidos legalmente. En su informe más reciente, publicado en 2026 con datos de 2024, el riesgo estimado para la salud se mantuvo bajo.
La detección de uno o varios pesticidas no implica por sí sola que un alimento sea peligroso: es necesario valorar qué sustancia aparece, en qué cantidad y si se superan los límites aplicables.
Cómo reducir la exposición a los plaguicidas sin dejar de comer vegetales
Antes de consumir frutas y verduras, conviene lavarlas bajo el grifo y frotar suavemente la superficie cuando corresponda. También es útil retirar las partes dañadas y lavarse las manos y los utensilios. No se recomienda utilizar jabón ni detergentes domésticos sobre los alimentos. Pelar algunas frutas puede reducir ciertos residuos, aunque también elimina parte de la fibra y otros nutrientes que se concentran en la piel.
La clasificación no sustituye las evaluaciones oficiales. Señala tendencias dentro de una muestra concreta; para conocer la seguridad de un producto en España, importa la vigilancia local en cada caso y el cumplimiento de la normativa europea vigente.
La conclusión principal es que la lista de EWG puede despertar interés por cómo se producen los alimentos, pero no debería llevar a evitar frutas y verduras.
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