El nutricionista Luis Millares advirtió en un vídeo de TikTok que los arándanos están entre los alimentos con más residuos de pesticidas, aunque se laven con agua antes de comerlos. El divulgador, conocido en la cuenta @nutricionmillares, señaló que esta fruta aparece en una lista que identifica los productos con mayor carga de pesticidas.
Esa lista es la Dirty Dozen del Environmental Working Group (EWG), que sitúa a los arándanos en el puesto 11 de los doce productos con más pesticidas. El análisis se basa en pruebas del Departamento de Agricultura de Estados Unidos realizadas entre 2020 y 2022.
¿Qué pesticidas tiene el arándano, según Luis Millares?
En las pruebas más recientes del USDA se hallaron restos de pesticidas en el 90 % de las muestras de arándano convencional, frente al 81 % detectado en 2014. El 80 % de las muestras tenía dos o más pesticidas distintos, y una sola muestra llegó a contener hasta 17 residuos diferentes, tres más que en el análisis anterior.
Los pesticidas más preocupantes fueron el fosmet y el malatión, dos insecticidas organofosforados tóxicos para el sistema nervioso, sobre todo en niños cuyo cerebro todavía está en desarrollo. El fosmet apareció en más del 12 % de las muestras, y el malatión, en el 10 %.
La Unión Europea no permite el uso del fosmet por sus riesgos dietéticos y ocupacionales, y prohíbe el malatión en el campo por motivos ambientales. En Estados Unidos, en cambio, la Agencia de Protección Ambiental permite ambos productos en los cultivos. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer clasificó el malatión en 2015 como «probablemente carcinógeno para los seres humanos».
¿Qué otros pesticidas preocupan en los arándanos convencionales?
Otros compuestos también aumentaron su presencia respecto a 2014. El fungicida boscalid, que la agencia estadounidense vincula con el cáncer, se halló en el 46 % de los arándanos analizados, diez puntos más que en 2014.
Los neonicotinoides acetamiprid e imidacloprid, relacionados con posibles daños al desarrollo neurológico infantil, se detectaron en el 36 % y el 14 % de las muestras, frente al 11 % y el 7 % de la ronda anterior.
Los piretroides cipermetrina y bifentrina, considerados en su momento menos tóxicos que los productos que sustituyeron, también subieron, del 21 % al 23 % y del 8 % al 19 %.
El fungicida fludioxonil, vinculado en estudios recientes con alteraciones hormonales y daños en el desarrollo fetal, pasó del 17 % al 24 % de las muestras.
¿Sirve el bicarbonato para quitar los pesticidas de los arándanos?
En el vídeo, Millares recomienda dejar los arándanos en remojo con un litro de agua y una cucharada de bicarbonato de sodio antes de lavarlos y secarlos bien, un gesto que, según el especialista, elimina buena parte de los residuos. No existe un estudio específico sobre arándanos, pero una investigación de 2017 comprobó el efecto de ese remojo en manzanas.
El trabajo, publicado en la Journal of Agricultural and Food Chemistry y liderado por la investigadora Lili He, mostró que un remojo de entre 12 y 15 minutos en una solución de bicarbonato al 1 % eliminó el 80 % de un fungicida y el 96 % del fosmet, según un comunicado de la American Chemical Society.
El fosmet es el mismo insecticida que la guía de EWG identifica en los arándanos.
Millares añade que comprar fruta ecológica evita por completo esta exposición, aunque reconoce que tiene un precio más alto.
Powered by WPeMatico
Acerca del autor
