María Lo: «Sardinas al horno con sal: no hay mejor receta de verano»

El mundo gastronómico la conoció cuando se alzó con el triunfo en la décima edición de MasterChef , pero para María Lo (Chiclana de la Frontera, Cádiz, 1989) ese hito fue solo el punto de partida para iniciar una carrera meteórica como cocinera en el más amplio sentido de la palabra.Más de medio millón de personas siguen a esta hija de hongkonés y andaluza en Instagram, una ventana a la que se asoma para compartir recetas de aquí (sí, sobre todo de aquí), de allá y de acullá, con una simpatía y un desparpajo que vienen de serie. Su lema es «con amor y con pasión» y así es cómo entiende también la cocina esta experta en sacarle todo el sabor a la vida. Le pasamos la cuchara para que nos cocine su receta perfecta para un verano sabroso.La nevera perfecta para llevar a la playa.Lo primero que debe tener una nevera perfecta es ¡una jartá de hielo! No hay nada peor que quedarse sin hielo a mitad de un día en la playa y que se te pongan las frutas o las bebidas calientes. Hay que ir bien equipado.Un menú completo para comer sobre la toalla.Metería un bocadillo de embutido o de los restos de algún guiso que tenga por casa. Importante: que el pan sea muy bueno. Para acompañar, una bolsa de unas buenas patatas fritas en aceite de oliva virgen extra: ese toque crujiente me encanta. Completo la nevera con mucha fruta, agua y kombucha, que últimamente la estoy tomando mucho. Es un refresco saludable y que sienta estupendamente.Un 'snack' que nunca falla con los niños.Una buena idea es comprar moldes de helado, triturar fruta y meterla en ellos para congelar junto con unos palitos de madera y hacer unos polos caseros. Me parece algo muy guay para los niños. Y un sándwich de pan de molde con Nocilla tampoco falla nunca.Sándwich de Nocilla. Archivo ABCEse sabor que siempre le transporta al verano...Mi madre tiene un chalecito en Cádiz y allí hay un kamado, un horno japonés. Me gusta mucho preparar ahí unos buenos pescados a la brasa y combinarlos con un picadito de tomate, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla dulce, aceite, vinagre y sal.Un capricho del verano al que no es capaz de resistirse...No soy mucho de fruta en general, pero la fruta de esta temporada que te chorrea hasta el codo cuando la comes me pirra. Estoy pensando en paraguayos, melocotones bien maduros, nectarinas... Me acuerdo y salivo.Un helado favorito.No soy muy de helados... pero hay uno que preparan en un local llamado SoleLuna, en Chiclana, que me parece un espectáculo. Es a base de chocolate negro con naranja y con un toque de chile.Una receta fácil para estas fechas en las que no apetece cocinar.Unas buenas sardinas en el mercado, que estén bien frescas y con toda su grasita de temporada. Las pones en fila india en la bandeja del horno con un poco de sal y colocas papel abajo para no ensuciar mucho. Las dejas a 180 grados durante 10 minutos y las tienes listas. Las acompañas de un gazpacho y a correr.Espeto de sardinas a la brasa. Archivo ABCImagínese que tiene una cena en casa, ¿qué propuesta fresquita y relajada se le ocurre?Para las cenas veraniegas no me apetece nada pesado, así que propondría algo de picoteo en lugar de la fórmula de primero, segundo y postre. Pondría unas buenas ostras bien fresquitas, recién abiertas y con un chorrito de limón. Tampoco faltaría, porque vivo en Cataluña y me he acostumbrado a él, pan de masa madre con tomate y ajo restregados, un poco de aceite de oliva virgen extra y sal en escamas. Acompañas esto con un surtido de quesos, si son de leche cruda, mejor que mejor, y con una tabla de embutidos como chorizo y presa ibéricos, llonganissa... y maravilla.Tabla de surtido de quesos. Archivo ABCNo puede faltar una ensalada, por ejemplo, a base de distintas variedades de tomates, brevas o higos, burrata, piñones y un aliño de aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y sal. Para rematar, una tortilla de patata con la cebolla caramelizada y el huevo semicuajado, ni demasiado crudo ni demasiado hecho. Y si es una cena especial, pondría también una gamba roja hecha unos segundos a la plancha con sal gorda.